elena_zhzhenova (elena_zhzhenova) wrote,
elena_zhzhenova
elena_zhzhenova

Category:

Заливное из судака



Судак - одна из рыб, которые не пахнут при варке. Мне это нравится.

Нужны:

1 судак среднего размера
2 морковки
1 большая луковица
2 ч. ложки желатина
соль, черный перец горошком, лавровый лист
5 шт. гвоздики
зелень петрушки

Итак!

1. Сварить морковку и лук, подсолив по вкусу в 1 литре воды
2. Рыбу почистить, удалить жабры (на рынке рыбу можно купить уже чищенную)
3. 2 ч. ложки желатина растворить в стакане воды и оставить набухать

Дальше:

1. Вынуть из кастрюли вареную морковь, поставить остужаться, лук выбросить
2. В овощной бульон положить разрезанную на крупные куски рыбу с головой
3. Добавить лавровый лист, гвоздику, черный перец и подсолить, если надо
4. Варить на медленном огне 15 мин.
7. Рыбу вынуть и отделить от костей и кожи, голову выбросить
8. Бульон процедить через 3 слоя марли или ткань /салфетку/
9. Влить в процеженный бульон набухший желатин, размешать и довести до кипения, но не кипятить
10. В приготовленную посуду (рекомендую в одно блюдо, размером с рыбу ) налить слой бульона на 1 см и поставить в холодильник на 35 мин.
11. Когда бульон застынет, выложить порезанную на кружки морковь. Можно создать ритмический рисунок из нее.
12. Сверху выложить всю рыбу кусками или маленькими кусочками и залить остатком бульона, чтобы покрыть рыбу
13. Поставить блюдо в холодильник!

Всё! Заливное готово! Подавать на стол с хреном, лимоном или горчицей.
Tags: Меню для взрослых, РЕЦЕПТЫ, рыба
Subscribe

  • Кедровка (Nucifraga caryocatactes)

    Мечты сбываются если в это верить! Лайфер 2020 - кедровка! Я не верю в эту удачу до сих пор, кедровка птица таёжная и шансов увидеть её в нашем…

  • Щур (Pinicola enucleator) или финский петух

    Ну вот и второй, за заканчивающийся год, лайфер - Щур, птица размером со скворца, плотного сложения, с толстым, коротким, чуть крючковатым клювом и…

  • Trattkantarella

    Как можно не любить, не знать и не собирать белые грибы мне не понятно, также как не понятна любовь шведов к "поганкам", они собирают…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments