Кролик, тушёный в тёмном бельгийский пиве

  

Тушить в пиве можно не только кролика, но и ягнятину, и телятину. Но: диетическое мясо кролика полезно всем, а особенно детям, кормящим мамам, пожилым людям и тем, кто заботится о своей фигуре. Несмотря на то, что содержание белка в крольчатине выше, чем в телятине и ягнятине, в этом мясе мало жира и практически нет холестерина. Оно превосходно усваивается и даже рекомендуется людям, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и гипертонией. Кроме того, научные исследования выявили, что организм кролика невосприимчив к радиации и химическим удобрениям. Не зря мясо кролика советуют есть тем, кто работает на вредном производстве или живет в экологически неблагоприятных районах. Главный секрет приготовления любого блюда из кролика: тушку животного следует предварительно вымочить в течение 6 часов.

Нужны:

кролик
оливковое масло
4 больших луковицы
2 бутылки тёмного пива "Kasteel" или "Leffe" (0,33 l)
горчица (по возможности Дижонская, у нее особый вкус)
2 толстых куска тёмного или серого хлеба
3 лавровых листа
4 веточки тимьяна
соль, перец

Итак!

1. Разделать тушку кролика на порционные куски, убрав жир
2. Нарезать луковицы тонкими кольцами
3. Отрезать 2 куска хлеба и намазать горчицей
4. Приправы положить на стол, чтобы были под рукой

Дальше:

1. Налить в чугунную гусятницу оливкового масла, так, чтобы оно только покрыло дно
2. Припустить в этом масле лук на большом огне.
3. Добавить куски кролика, посолить и поперчить и слегка перемешать с луком
4. Сверху положить веточки тимьяна
5. Залить пивом, так чтобы оно полностью покрывало кролика, если не покроет, можно добавить воды.
6. Куски хлеба, намазанной стороной положить на кролика
7. Накрыть крышкой и дать вскипеть, убавить огонь и 60 минут тушить
8. Два раза за это время перевернуть куски кролика деревянной ложкой
9. За 15 минут до окончания добавить лавровый лист
10. Хлеб удалить

Всё! Кролик готов! Нежирное диетичное блюдо. Справедливости ради сообщаю: рецепт взят у sirina007.livejournal.com и немножко переработан мной.

UPDATE! Рецепт совершенен и для антрекотов из телятины. За 10 мин. до окончания я добавила 2 порезанные крупными кусочками айвы. Результат фантастический.
наверное дорого
(Anonymous)
выглядит аппетитно, но кролики дорогие
Re: наверное дорого
Если покупать кролика на базаре, то недорого, учитывая, что из кролика 1.5 кг весом получается 9-10 порций. Можно созвать гостей, тогда приём окажется экономным.
Mммммммм
(Anonymous)
Не знаю, как там старики, но я (дочь, 30+) так питаться готова!!!