October 24th, 2010

Тажин из курицы с сухофруктами



Нужны:

большая курица или 3 французских цыпленка (375 г. каждый)
3 луковицы
3 зубчика чеснока
3 палочки корицы
1 ч. ложка молотой корицы
150 мл шафрановой воды
мускатный орех
1 лимон
оливковое масло
соль, перец
400 г сухофруктов (чернослив, курага, изюм, инжир)

Итак!

1. Курицу разделать на крупные части ( цыплят - на 2 части)
2. Мелко порезать лук и чеснок
3. Растворить в 150 мл теплой воды маленькую щепотку шафрана и выжать туда сок половины лимона
4. Смешать соль, перец, щепотку натертого мускатного ореха и корицу
5. Натереть этой смесью куски курицы

Дальше:

1. В нагретый тажин налить оливкового масла и положить большую часть лука и чеснока, слегка пропассеровать
2. Положить куски курицы, как на подушку, и присыпать оставшимся луком с чесноком
3. Добавить палочки корицы
4. Залить все шафрановой водой с лимоном
5. Накрыть крышкой и на среднем огне тушить 40 мин.
6. Затем выложить хорошо вымытые сухофрукты на курицу, выжать сок оставщегося лимона и поставить в разогретую духовку на 60 мин.


Всё! Тажин из курицы готов! Подавая на стол, обязательно сделайте салат из свежих овощей. Опытные кулинары рекомендуют в качестве гарнира красный рис.